三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚 通讯员 曾文慧 杨依依

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近日，不少市民在采购食材时发现，牛肉售价较前期出现明显上涨。不少商户表示进货成本持续走高，市民消费也更趋理性、按需采购。据农业农村部监测，9月第2周全国牛肉均价75.73元/公斤，环比涨0.5%，同比涨7.2%，较年初涨6.1%。

牛肉价格普遍上涨2—8元/公斤不等

“上个月牛腩还卖96元/公斤，现在直接涨到100多元了。”9月21日，长沙市民刘女士向记者感慨道，近半个月牛肉价格涨势十分明显，几乎所有细分品类均有上调，“以前每周都会买一次牛肉给孩子补营养，现在价格太高，只能改成猪肉、鸡肉替代。”

走访中，多家牛肉商户均证实了涨价现状。

“牛腱子和牛肋条92元/公斤，比之前涨了4元，过节要涨到96元/公斤！”在唐人神荷花池生鲜市场门店，老板一边忙着给顾客称肉，一边介绍，“几乎都涨价了！一两个月前牛腱和牛肋条还是84元/公斤，现在涨到了92元/公斤。

对于近期牛肉价格的上涨，通泰街的黄牛肉老店的老板也深有同感。他表示，牛里脊、腱子肉都卖到100元/公斤了，涨了三四个月了，中秋国庆还要涨，“之前里脊、梅子肉、牛腱子、前腿肉都卖97.6元/公斤，现在涨到100元/公斤，牛腩90元/公斤，牛排70元/公斤。批发价每天都在波动，上游拿货贵了，终端售价不可能维持原价。”

货源收紧叠加成本上涨导致价格上调

据农业农村部监测数据，全国牛肉价格持续上涨。9月第2周全国牛肉均价75.73元/公斤，环比涨0.5%，同比涨7.2%。

聚焦湖南本地市场，涨价趋势更为明显。湖南省农业农村厅数据显示，9月第2周（9月7日至9月13日）省内牛肉批发价格达80.22元/公斤，环比小幅上涨0.21%，同比大幅上涨10.96%，较去年同期价差明显拉大，本地牛肉消费成本显著上升。

“此次涨价是多重因素叠加导致，供需格局变化是核心原因。”业内人士指出，首先，国内肉牛存栏量持续偏低，市场货源供给收紧。近年来国内肉牛养殖规模化进程放缓，散养户持续退出，基础母牛存栏不足，导致肉牛出栏量稳步下降。其次，养殖与流通成本持续攀升，进一步推高终端售价。饲料原料价格、养殖人工成本、场地租金较往年稳步上涨，增加了肉牛养殖的基础成本。此外，消费回暖与节日刚需拉动，叠加双节餐饮备货、家庭聚餐需求释放，市场采购量集中增加，进一步加剧了短期供需失衡，推动价格持续上涨。

对于后续牛肉价格的走势，业内人士认为，短期来看，随着节假日消费高峰到来，牛肉市场需求将持续旺盛，价格大概率维持高位运行，小幅波动上涨的态势仍将持续。中长期来看，肉牛养殖周期较长，存栏量恢复速度缓慢，短期内供给难以大幅增量，预计四季度牛肉整体价格将处于高位区间，难以出现大幅回落。

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